豆签面不含豆粉?

豆签面不含豆粉?


我在马来西亚一家商店买到一包豆签面,虽然产品名为豆签面,可是仔细一看成分说明,只标明含“面粉、盐和水”,并不含任何豆类成分。

我按商标纸上的电话打电话去询问制造商,证实不含豆粉。

商标上标明是“豆签面”,却不是豆粉制品,真奇怪 !

豆签在中国大陆叫米豆签,古时闽南百姓以豆签做汤作饱食,亦作为食疗。由闽南地区传过去台湾后,台湾人称之为豆签面(台语发音),后成为台湾地道食品。

根据台湾豆签制造商的产品说明:豆签是以米豆为主要原料研磨后和少量豌豆、面粉混和做成的豆制品,形似面条。

依照古法制造,面体做好,用手工折好,一个个摆入竹盘中,每天早上开始日晒到面体完全干燥为止,米豆签的制作就大功告成了。

因是豆类制品,比较耐煮。其营养丰富但味淡,多需佐料来丰富它的味道。

闽南和台湾的豆签面,为何传到马来西亚就变了“非豆”签面?

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