天天吃豆腐

天天吃豆腐


十多年前,我和几位美国朋友在旧金山的一家中餐馆聚餐。点菜时,这些女性白人朋友都嚷着要吃豆腐。

不待我探问她们为何爱吃豆腐,她们已七嘴八舌说明缘由:美国医生调查发现,华人和日本妇女的更年期综合症发病率远低于白人妇女,而这跟东方妇女平时吃大量黄豆制品有关。

女性停经后常会面对以下症状:热潮红、出汗、心悸、情绪不稳等问题。这些更年期症状,多与雌激素流失,导致荷尔蒙失衡所致。雌激素分泌不足,也导致骨质疏松,冠状动脉硬化而造成心脏病。

如果更年期妇女去看医生,医生总是建议她们服用激素类药物。但长时间服用激素药物,除了会导致骨质疏松和回圈系统疾病外,还会导致乳腺癌,增加心脏病发病率。

含有大量类似雌激素成分的黄豆(或称大豆)就成为了更年期妇女的天然药物,它既能起到雌激素的作用,又不会有致癌危险。

其中一位朋友说:“我每天吃一两块豆腐,潮红等症状确实会减少。”

中国人吃豆腐,已有两千多年的历史。十年前,我率领爱心助学团到安徽省淮南市八公山区探访贫困学生,方知晓这里是豆腐的发祥地。据考证,2千1百多年前,汉高祖刘邦的孙子、淮南王刘安为求长生不老丹药,招数千术士,当中有名者有苏非、李尚等8人,号称“八公”。“八公”常聚在楚山即今天的八公山谈仙论道。一次,刘安炼丹时不慎将石膏掉进豆浆里,不一会,奇迹出现了,只见乳白色的豆浆逐渐凝成絮状,继而成了嫩滑的豆腐。刘安炼丹不成却炼成豆腐。

当地领导人在接待助学团时自然端出当地传统名肴“八公山豆腐”。据他们说,“八公山豆腐”是中国质量最好的豆腐。

中医认为,豆腐性凉、味甘,常食豆腐,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

过去很多营养学家认为,黄豆制品,包括豆腐是诱发痛风的高普林食品,常建议痛风患者勿食或少食黄豆制品。新派的营养学家却否定这一说法。美国哈佛学者经多年研究发现,只有肉类、海鲜及酒类,才会增加痛风的机率,其它高普林的蔬菜,如芦笋、菠菜、豆类等植物蛋白、葡萄酒,不会造成痛风。日本痛风医学会的研究也发现,向来被认为是高普林食物的豆腐、紫菜及酵母,其实属于低普林食物。

总之,豆腐价格低廉,营养价值高,是经济实惠的上佳食品。我鼓励大家多吃豆腐少吃红肉,对我们的身体有好处。尤其像我这样的素食者,每天吃两块豆腐、喝一杯豆浆,就可以摄取到人体一天所需要的蛋白质、异黄酮素和钙。

作者简介: 萧依钊,资深报人、终身义工。学习以从容自在、云淡风清的心态看人生的风云变化、万物的成住败空。现任星洲日报基金会董事、祝福文化网总编辑、三乐网编辑顾问。

Share this:

WP-Backgrounds by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann