清水豆腐

清水豆腐


2013年,西方媒体曾大肆报道美国前总统克林顿为了健康每天吃豆腐。

克林顿曾是一名狂热的垃圾食品爱好者,一天能吃下六块炸猪排;一次能“消灭”半个草莓蛋糕,也曾一口气买回12个甜甜圈,并不停地吃到他的助手劝他放手为止。希拉里担忧丈夫的健康,要求白宫厨师创建健康食谱。白宫厨师不停试验,寻找高脂肪食材的替代品,比如用米糊和奶代替奶油,用酱油膏代替牛骨高汤,用豆腐代替芝士等。白宫厨师曾用“豆腐芝士蛋糕”“骗”过克林顿。  

2004年及2010年,在克林顿接受了两次心脏手术后,医生嘱他改变贪食薯条和汉堡包的恶习,要求他多进食豆腐。后来这位前总统却向媒体宣称,自己像女儿切西尔一样,奉行素食主义。

近年来,西方人兴起“豆腐热”。豆腐被西方人称作“中国芝士”。一来是豆腐成为了“减肥明星”;二来是因为多吃豆腐能降低血中胆固醇,减少罹患心脏疾病的机率;三来是因为多吃豆腐还能抑制癌症,特别是乳腺癌、大肠癌、摄护腺癌及血癌。

美国半导体业巨子葛洛夫在患上摄护腺癌之后,也热衷于吃豆腐。

西方也有研究发现,豆腐含的卵磷脂能抗衰老,预防老年失智症。

拥有高蛋白、高纤维、低热量、低胆固醇特质的豆腐,急速成为西方市场的畅销品。美国媒体预言,在未来的10年,最具有市场潜力的商品不是电子産品,而是豆腐。

最近一位中国学者在谈中国传统文化时公开慨叹,当豆腐以独特的魅力征服了西方社会时,美国的肯德基、汉堡包和薯条等致肥食品却在中国社会大行其道。他呼吁中国人重视祖先留给他们的古老养生佳品。

事实上,能将拥有二千多年历史的豆腐的清淡原味发挥得淋漓尽致的是日本人。十多年前,我曾到日本古都镰仓访问一位禅宗高僧。他招待我吃清水豆腐。后来我访问京都清水寺,吃了京都著名的汤豆腐。这两种日本菜品均简单清淡到极致。但那股原豆香气却令我至今难以忘怀,而且让我恍惚间感觉到一种清虚简朴,恬淡宁静的禅意。

作者简介: 萧依钊,资深报人、终身义工。学习以从容自在、云淡风清的心态看人生的风云变化、万物的成住败空。现任星洲日报基金会董事、祝福文化网总编辑、三乐网编辑顾问。

Share this:

WP-Backgrounds by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann