茶叶不能长时间浸泡

茶叶不能长时间浸泡


炎炎七月天,到东禅寺开会,巧遇慕名已久的永文法师。

佛光山开山宗长星云大师在谈“信仰的力量”时特别提到这位弟子:永文法师在20岁时,罹患红斑狼疮。这种病会侵袭全身的免疫系统,无法根治。

星云大师告诉他,当一个人的疾病靠医药等方法治疗都没有用的时候,只有一种力量可以依靠,那就是靠佛力来治疗。

被医生诊断只有3个月生命的永文法师,从此辗转在医院里,不知进出多少次,身上的骨头几乎换成钢铁来支撑。通常这种疾病患者不会活过15年,他却奇迹似地活到现在。他懂得忘记病痛,心中记着佛法、记着感恩、记着自己的愿力,记着还有很多好事情没有完成。他以佛法作为心理建设,度过病痛的煎熬。

酷热天气,何以解渴,唯有热茶。马来西亚佛光山住持觉诚法师以热茶待客,品茗聊天时,永文法师道出了他的喝茶心得。

35年前被医生宣判只剩3个月寿命的永文法师,却活到了今天,并且有精力到世界各地弘法利生,除了依靠佛力,他还有一个秘诀──喝茶。

为了治疗红斑狼疮,医生让他长期服用类固醇。但类固醇可能导致一些可怕的副作用:月亮脸、变胖、水牛肩、骨质疏松、皮肤变薄等等,还有人担心类固醇会伤肾。

幸运的是,类固醇对永文法师的身体没造成明显的副作用,这连医生也感到惊异,问他究竟服用了什么药?永文法师思来想去,推测是茶水淡释了类固醇的副作用,他是爱茶之人,每天都泡茶喝。

许多科学研究证实,适量饮茶有益健康。但永文法师指出,喝茶需要讲究科学,泡茶需要正确方法。

很多华人家庭有泡茶习惯,早上抓一把茶叶丢入茶壶里,冲上沸水,全家喝一天到晚。而很多传统餐馆和茶店,也是丢一把廉价茶叶入一个大茶桶,卖一天到晚。

这样的泡茶方法, 不仅使茶水变得苦涩乏味,破坏茶叶的营养价值,而且增加吸入茶叶含的农药残留的风险。

另外,有许多上班族和退休长者,习惯用保温杯泡茶。但在保温杯长时间冲泡的茶叶,维生素全被破坏,且易发生化学变化,喝了伤身。如果外出时需要携带茶水,最好先用茶壶沏好,然後再倒入保温杯中。

正确的泡茶方法是:用80℃以上的开水先把茶洗一道,时间约在2-3分钟。除了冲洗灰尘,也能洗掉大部分农药残留。接着就可以泡茶。传统的中国茶,例如乌龙茶、绿茶、黑茶等,茶叶每次浸泡的时间不可超过30秒钟,否则苦涩味重,而且伤胃。花草茶则可浸泡超过一分钟,最好是一分钟。茶叶不应长时间泡在水中,泡好的茶最好是倒出来喝,应另用器皿盛载茶叶。

喝茶是华人生活的一部份,但愿爱茶之人都能掌握正确的泡茶方法,使喝茶能起到养生保健的作用。

作者简介: 萧依钊,资深报人、终身义工。学习以从容自在、云淡风清的心态看人生的风云变化、万物的成住败空。现任星洲日报基金会董事、祝福文化网总编辑、三乐网编辑顾问。

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