催熟香蕉不好吃

催熟香蕉不好吃


文:萧依钊

朋友阅读了我的文章〈一日一香蕉,医生远离我们〉之后,从家乡带给我两把香蕉,并且强调:“这是我父亲栽种的,自然熟,不是臭电催熟的。放心吃!”

她的话带出了一个食安问题。根据槟城消费人协会的调查报告,本地水果小贩和批发商都任意使用臭电催熟各种水果,如香蕉、芒果、黄梨和木瓜。

臭电的化学名称是碳化钙(Calcium carbide ,CaC2)。

专家说,碳化钙如直接与眼睛接触,可能会引致流泪、结膜发红等不适情况。如吸入碳化钙可引致剧烈咳嗽及鼻痛,对部份人会造成肺部损害;碳化钙气雾则可引致上呼吸道严重不适。如误服可导致肠胃不适,也可能会损害肝脏及肾脏等器官。如碳化钙液体接触到湿润的皮肤,会刺激及灼伤皮肤。

据槟消协的调查报告,由于碳化钙含微量砒霜和磷 ,碳化钙催熟的水果会影响神经系统,造成头痛、头晕、情绪受干扰、瞌睡、精神错乱和短暂抽搐;长期则可能造成失忆和脑水肿。孕妇吃了用碳化钙催熟的水果,可能生畸形的孩子。

用碳化钙催熟的水果,虽然果皮色泽美和果肉柔软,但味道较差,营养成份较低,而且存放期较短。譬如,碳化钙催熟的香蕉,外皮虽然是黄金色,但果肉还是生涩的。

许多国家禁用碳化钙催熟水果,但马来西亚商贩却仍然任意使用碳化钙催熟水果。

在这种情况下,我们应具备以下消费常识:

一. 不买非当季的水果,因为这些水果可能是人工催熟的。

二. 不选择外皮好看的水果,它可能含毒素。外皮色泽均匀的水果,例如一把外皮色泽均匀的香蕉,很可能就是碳化钙催熟的。

三. 吃水果之前,先用清水冲洗几分钟,以便冲洗掉大部份的化学物。

四.有皮的水果,最好是削皮后才吃。

不经碳化钙催熟的香蕉,黄色表皮上必然会出现一些黑色斑点。尽管卖相不好,但专家指出,香蕉越成熟,表皮上的黑斑越多,它的免疫活性也就愈高。成熟香蕉助长白血球的能力比青涩香蕉强8倍。

香蕉具有的免疫激活作用比较温和,对提高病人、老人和体弱者的免疫力很有效用。

香蕉中含有大量的纤维素和铁质,有通便补血的作用。需要长时间卧床休息的病人和产妇,胃肠蠕动较差,常常发生便秘。再加上手术或产后失血较多,需要补血,而铁质是造血的主要原料之一,所以病人和产妇吃香蕉能防止便秘和贫血。

相信这就是一般医院都会把香蕉加进病人每天的餐单的原因。

许多科学研究显示,香蕉可以防治许多疾病。常吃香蕉,可提升我们身体的免疫力来预防病毒感染, 特别是预防感冒和流感等的侵袭。

为改善我们的健康,不妨每天吃一两根香蕉。

作者简介:萧依钊,资深报人、终身义工。学习以从容自在、云淡风清的心态看人生的风云变化、万物的成住败空。现任星洲日报基金会董事、祝福文化网总编辑、三乐网编辑顾问。

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