姜黄抗癌

姜黄抗癌


五六年前,友人桑德拉送来了一袋姜黄(Turmeric),并说这东西是宝贝,常吃可防癌治癌。

桑德拉是著名的财经顾问,但她知道,赚再多的钱也买不回健康,所以素来注重养生。她是在看到美国癌症协会发表的报告後,开始把姜黄当作日常食物。

她偏爱辛辣食物,所以常常煮黄姜饭、咖哩。而且也推荐朋友吃姜黄。

为了不想违逆朋友的好意,我尝试煮了姜黄、枸杞、红枣茶。但切姜黄时,染黄了手指,难以洗清。生性懒惰的我就把剩下的姜黄都送给了印度裔同事。

姜黄,并不是华人常吃的黄姜(Ginger)。姜黄磨成的粉末是令印度咖哩和黄姜饭呈现艳黄色的重要成分。几千年前,古印度及中国医学都曾使用姜黄来治疗发炎性疾病、皮肤疾病、创伤以及保护肝脏。

而现代医学研究证明,姜黄中的姜黄素(Curcumin)可抗癌。

根据桑德拉看到的那份美国癌症协会报告,许多对姜黄素的研究显示了可喜的成果。实验中发现姜黄素可以杀死癌细胞,存活下来的癌细胞的生长扩散也受到减缓。研究结果显示,姜黄素是一种抗氧化剂,可以保护身体细胞免受被称为自由基的活化分子所破坏。姜黄素可以减少动物的几种癌症生长并且缩小动物的肿瘤。

近百年来很多有关姜黄的科学研究证明,姜黄素具有抗发炎、抗氧化、清除自由基、抗癌、心血管保护等作用,并认为具潜力开发为癌症、糖尿病、高血脂、心脏病、关节炎、皮肤病、阿兹海默症,甚至爱滋病及多种慢性发炎疾病的治疗药物。

然而,医学家指出,姜黄虽好,但以下人士应避免食用:

  1. 由於姜黄素抗凝血,患者手术前两周应避免食用。脑心血管病患若每天服用抗凝血药,为免出血风险,也不能多吃姜黄;
  2. 孕妇及哺乳妇女 应戒吃;
  3. 严重胆结石或是胆管阻塞患者食用前应先谘询医生;
  4. 由於姜黄素降血糖,服用糖尿病药物者若合并食用姜黄,可能会造成血糖过低。

後来,桑德拉了解到,单吃姜黄,人体不易吸收,必须与黑胡椒(不是白胡椒)掺合食用。据说,黑胡椒增加身体对姜黄的吸收达两千倍。最好是将姜黄粉和黑胡椒粉溶於油中(最佳选择是橄榄油丶芥菜仔油或亚麻籽油)。

她每天吃一份蔬菜沙拉。先将1/4茶匙姜黄粉、1/8茶匙黑胡椒、1/2茶匙橄榄油,混合搅匀,加入蔬菜沙拉中。

最近,旅居澳洲的好友照亭也建议我多吃姜黄粉。她的方法比较简单:以二比一的比例将姜黄粉和黑胡椒粉掺合,装在胡椒瓶子里,煮汤、炒菜、泡咖啡或茶时,撒上少许。少许就好,不然会破坏食物的原味。

我也学她,随身带着一瓶姜黄和黑胡椒掺合粉,出外用餐时,随时撒在菜肴上。由於市场上很多黑胡椒粉含大量农药残馀,所以我坚持买有机黑胡椒粉。


作者简介:萧依钊,资深报人、终身义工。学习以从容自在、云淡风清的心态看人生的风云变化、万物的成住败空。现任星洲日报基金会董事、祝福文化网总编辑、三乐网编辑顾问。

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