喜迎新年的健康饮食小撇步

喜迎新年的健康饮食小撇步


华人过农历新年,餐桌上必少不了一道道大鱼大肉,在大快朵颐的同时,一面享受家人难得围坐一起团聚的温馨时光。此外,不管在自己家里或出外拜年,大家都是一边吃年饼零食喝汽水,一边敍旧聊天,过年仿佛时刻都“吃不停口”。不过,这却容易使胃部承受过重负担,导致肠胃不适,出现胃胀气、胃痛、腹泻等症状,结果新年伊始就得上诊所看医生。尤其是60岁以上的长者,由于他们的肠胃功能较弱,肠道蠕动较慢,因此更应在新年期间多加注意饮食。

首先,吃要适量,不能因大日子家里煮了丰盛佳肴而尽情地吃。有慢性疾病如高胆固醇、高血压等的长者,不宜摄取太多含高热量、高蛋白质的肉类,不要为了满足口腹之欲而典当了健康。倘若血压血糖值不受稳定控制,突然飙升,将可能引发中风、心肌梗塞等急性疾病。因此,自我节制极为重要。家人也不需完全禁止长者享受可口的年菜,可在烹煮时少盐少油少糖,以清淡为主,既可让长者吃得健康又不失美味。

不少老年人因牙齿逐渐掉落或戴假牙而有咀嚼方面的问题,无法进食较硬、脆的食物,甚至蔬菜也难以咀嚼吃下,长期下来可能会营养摄取不足。若家中长者有这方面的问题,在烹调年菜时,可选择把食材切得细碎或小段,抑或炖煮时间久一些,使其质地变得软烂,好让长者容易咀嚼吞咽。为家中长者的饮食多花一点心思,让他们也能开开心心地与家人一同享受到色香味俱全的团圆饭,不至于眼巴巴看着眼前美食却无法进食。

另外,建议务必在餐桌上准备绿色蔬菜类,尽量保持营养均衡,不要只是以肉、海鲜等高热量年菜为主。同时不要忘了摄取适量的水果。多吃蔬果可以补充体内纤维,促进肠道蠕动,防止便秘及达到排毒之效,尤其很多老年人有便秘问题,蔬果必是有助排便的天然药剂。此外,蔬果含有丰富维生素,增强免疫力和起到抗癌作用,对人体有很多好处。

不过,要注意的是,新年期间必定少不了的应节水果——柑,可吃但不宜多吃。因为柑性寒,多吃易刺激肠胃,引起肠胃不适、腹泻等。而且,柑含糖量高,患糖尿病的长者应尽量少吃。

春节时,马来西亚的天气特别炎热干燥,人们应补充充足的水分,以促进新陈代谢、肠胃蠕动。一些老年人因身体所需饮水量逐渐下降而常常喝不够水,又或是为了避免出门时频尿和尿失禁而尽量减少喝水,但这样其实对身体不好,因为身体缺乏水分会影响食物消化吸收、无法排除代谢物等,可能引起更多疾病如尿道炎、呼吸道疾病、结石等。所以,长者应该定时定量补充水分,而且不宜在新年期间喝汽水、包装水等高糖饮料,可选择以中国茶或花茶代替。

过年时候烹调的佳肴美食若吃不完,许多生性节俭的长者会将剩菜保存在冰箱,待日后再吃。他们并不晓得隔夜饭菜其实会产生亚硝酸胺,具有致癌性,而且剩馀饭菜的营养已流失,或因变质而致使食物中毒。所以,最好的解决办法就是依确切人数准备年菜,避免饭菜过剩。

总的来説,在一片喜气洋洋的农历新年里,既要吃得丰盛又要注意饮食均衡,这样才能度过一个愉快健康的金鸡吉利年。

三乐网在此顺祝大家新年快乐、如意吉祥、身体健康!

文:叔本朝

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