花生米是长生果

二姐自小爱吃花生。我每次去劳勿探访原住民孩子时,都会买当地着名的新巴力花生给她。这次按例带回两包给她,谁知她竟然婉拒:“你送给别人吧!我胆固醇高,医生嘱我戒吃花生。”
“你还是可以吃花生的,只是不可多吃。一天吃大约10粒花生,是不会造成健康的问题的。”我还是塞了一包花生给她。
花生油脂含量很高,吃太多确实易致肥胖。但花生不含胆固醇,吃花生不会直接令体内的胆固醇增高。相反,适量地吃花生还有降低血液胆固醇的功效。
最近的医学研究证实,花生能预防动脉硬化、中风、冠心病和肠癌。
专家指出,花生、花生酱等花生制品含有大量的单一不饱和脂肪酸,可以降低人体内的坏胆固醇含量,对保护心脏、预防心血管疾病有很好的效果,甚至能调节血液中的三酸甘油酯,减少罹患心脏病的风险。众所周知,适当地喝红酒对心脏很有好处,而花生中含有和红酒相同的抗氧化剂白藜芦醇,对保护血管非常重要。
花生有以下益处:
  1.  降脂护心:用餐后,血液中的甘油三酯会出现短暂增加,适量吃点花生(一天20粒花生),有助于抑制甘油三酯水平,减少动脉扩张,预防心脑血管梗塞。
  2. 预防肠癌:每天食用一小撮花生能改善肠道健康,有助于预防食物中毒。研究发现,每周至少吃两次花生的女性,患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性,能降低 27%的风险。
  3. 增强记忆:花生所含的赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸,有利于促进脑细胞发育,增强记忆力。
  4. 抗衰健脑:花生富含维生素E、卵磷脂等,有抗氧化效果,利于美容养颜、延缓衰老。花生含锌量丰富,能促进儿童大脑发育,增强大脑的记忆功能,可激活中老年人的脑细胞,有效延缓人体过早衰老,具有抗老化作用。同时,花生中的儿茶素对于抗衰老也是有帮助的。
  5. 抑制出血:吃花生最好连红衣一块吃。花生红衣能够补脾胃之气,有养血、止血的作用。在这方面,花生红衣的效果比花生米本身强 50 倍。
花生的营养价值比鸡蛋、牛奶丶肉类等还高,但它含脂量亦高,不能多吃。胆固醇高者更宜少吃。此外,有脾弱便溏、胃溃疡、跌打瘀肿、痛风、糖尿病症状及切除胆囊者最好不要吃。
这里要特别提醒大家:千万别吃发霉的花生!因为发霉的花生含黄曲霉毒素(或称黄曲毒素),这是一种具有很强的肝毒性和致癌性的霉菌。
作者简介:萧依钊,祝福文化基金会信托人/义务执行长,祝福文化网总编辑
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