粥能延年益寿

笔者在上一期专栏曾说:最好的早餐是吃粥。

有一朋友问:吃什么粥最好?另一朋友问:有人说长期吃粥会造成营养不良、脾胃虚寒,是不是属实?

笔者不是专家,但深信只要吃粥得法,吃粥不会造成营养不良或脾胃虚寒。

华人喝粥至少有两千多年的历史。黄帝时期就发现了粥的作用。粥除了可充饥外,更重要的功用是药膳食疗。唐朝药王孙思邈积极推广食粥的习惯。明朝李时珍的《本草纲目》,累积记载了62种药粥,多半着重於防病、延迟老化等功能。

活到八十多岁的南宋诗人陆游,写过一首脍炙人口的养生诗《食粥》,描述吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法。北宋文豪苏东坡,也经常食用米粥以调补。

哈佛大学对10万人进行了长达14年的研究发现,每天喝一碗约28 克全谷物熬成的杂粮粥,可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几率。经常食用粗粮的参与研究志愿者似乎避开了所有疾病,尤其是心脏病。含高纤维的燕麦是他们的早餐首选。

哈佛大学的研究成果证明了我们 老祖宗的智慧:吃粥能延年益寿。

中国江苏省有5千多名百岁老人,当中最长寿的两位已116岁。江苏省对这些百岁老人长寿的原因进行了探究,结果显示,老人是“吃出来的长寿”。百岁老人每天大多一干二稀(一饭两粥),他们偏爱吃粥,不只喝白粥、杂粮粥、菜粥、八宝粥,还换着法子喝粥。

吃粥为何有如此功效?

因为我们身体虚弱时,消化机能也随之衰退,食物以粥的形式食用易於吸收、养胃气。

中医认为,最适合吃粥的时间是上午7至9点,这个时段是胃与小肠机能最佳的时刻,可充分消化吸收养分;傍晚5点至7点是“肾经当令”,此时喝粥,可起到补肾益精的作用。

中医建议,中老年人早上可以喝点杂粮粥,能提神养气。如果要补钙的,加点牛奶或豆浆;晚上喝点甜粥,如百合粥丶黑豆粥,能镇静安神。

营养学家推荐的粥包括小米粥、南瓜粥、玉米粥、山药粥、坚果(赤小豆、绿豆、薏仁、莲子、芡实、栗子等)粥、菜粥等……。

现代城市人由於忙碌,一切讲求方便快速,以咖啡、奶茶、甜面包、汉堡、三明治当早餐,丢掉了华人的传统粥饭,长期以往,吃出了许多疾病。

吃粥能够有效提升身体机能,增加免疫力。希望朋友们能恢复华人吃粥的优良民族传统!


作者简介:萧依钊,祝福文化基金会信托人/义务执行长,祝福文化网总编辑。

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