姜黄、黄姜加黑胡椒,抗癌效果倍增

我和祝福文化助学团抵达尼泊尔的第一天 ,接待我们的本文师姑就向大伙儿推介姜黄粉(turmeric)。她为了筹募加德满都佛光会佛学班的经费,常向外国旅客推销亲手制作的姜黄粉。
第三天 ,满愿大寺的住持苏卡尊者为了感谢助学团对尼泊尔贫困孩子的援助 ,赠予每位团员一小包姜黄粉。
这使团员们对尼泊尔盛产的姜黄产生了好奇心。许多团员只知姜黄是印度人煮黄咖哩、黄姜饭不可少的一种香料,却不懂得姜黄还有什么功效。有团员知我常用姜黄粉 ,要我向大家介绍姜黄的好处。
姜黄确实好处多,归纳如下:
  • 抗发炎:姜黄含姜黄素。黄素具有超强抗氧化、抗发炎的能力,可预防多种慢性病。它不仅能清除不稳定的自由基,还可以加强体内代谢自由基的酵素。
  • 抗癌:姜黄含姜黄素,具强大抗炎功效,能有效抑制肺癌、肝癌、胃癌、结肠癌、摄护腺癌、乳癌、卵巢癌、脑癌和白血病。
  • 预防失智:姜黄素能提升脑衍生神经滋长因子,改善大脑功能,减少脑部退化。而且姜黄素能刺激免疫系统,进而分解造成大脑神经细胞连结的丧失和凋亡的β淀粉蛋白,预防失智。
  • 预防心血管疾病:姜黄素能降低“坏”胆固醇,预防心血管疾病。姜黄素能保护血管内皮细胞不受自由基损害,保持血管功能正常。姜黄素也能减少发炎,这另一个心脏病的致病因素。
  • 调节肝脏功能:姜黄促进胆汁分泌,调节肝脏整体功能, 从而改善肝脏疾患。并且对宿醉有很好的解除功效。
  • 减肥:姜黄素可减少脂肪组织增生、促进细胞代谢,降低体内脂肪堆积。
姜黄虽好,但有肾脏疾病、胃溃疡、胆管堵塞的人及孕妇不适合食用姜黄。此外,由于姜黄素抗凝血,患者手术前两周应避免食用。
我要特别指出的是,单独食用姜黄,人体较不易吸收。为了让身体吸收,姜黄需要搭配黑胡椒和黄姜(ginger )混合食用。黑胡椒的胡椒硷成分可使人体对姜黄的吸收提高20倍(另有人说:黑胡椒可使姜黄的吸收提高2千倍)。而黄姜也能抗癌,与姜黄搭配效果更好。最理想的情况是,溶于油(最好是橄榄油或亚麻籽油)中。
由于过去任总编辑期间长期熬夜,导致我的肝功能不好,免疫力偏低。知悉姜黄的功效后,我即把姜黄粉、黄姜粉、黑胡椒(由于担心市场上一般黑胡椒含农药残渣,我选择有机黑胡椒),混合一起,装在小瓶子,随身携带,用餐时,就撒在蔬菜、汤和粥里。3年下来,我感觉到姜黄确实有功效,最明显的是,我不像以前那样易伤风感冒了。

作者简介:萧依钊,祝福文化基金会信托人/义务执行长,祝福文化网总编辑。

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