天气炎热,喝一碗绿豆汤

和一位中医朋友在一家咖啡店茶叙。他大力推荐绿豆汤,所以我们就各点了一碗绿豆汤。

我已经很多年没喝绿豆汤,喝着喝着,不知怎么就思念起父亲了,心里抑制不了哀伤的情绪。

父亲生前爱喝绿豆汤,常说绿豆汤能清热解毒。所以,小时候家里常煮绿豆汤。长大后,离家在外工作,由于自觉含糖量高的饮食不利健康,所以就不喝绿豆汤了。

中医朋友一边喝绿豆汤,一边详述绿豆的食疗功效:

1. 清热解毒

绿豆的功效受到传统中医的重视。据《本草纲目》记载:“煮食绿豆可消肿下气,清热解毒,止渴,调和五脏,安精神,补元气,润皮肤;绿豆粉解诸热,解毒药,治疮肿,疗烫伤。”

平时喝绿豆汤可以消暑止渴;食物或药物中毒后喝,能起到排清体内毒素的作用;对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

绿豆中含有丰富的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物,可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性。

2. 抗菌抑菌

绿豆含有多种生物活性物质如香豆素、生物硷、植物甾醇、皂甙等,可增强机体免疫功能,发挥抗菌作用。

3. 降血脂、胆固醇

绿豆中含有的植物甾醇可减少肠道对胆固醇的吸收,使血清胆固醇含量降低。经常食用绿豆汤,会降低高血压的得病率。

4. 抗肿瘤作用

科学家用老鼠做实验证实,绿豆对吗啡和亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶,对小鼠白血病细胞有明显的抑制作用。

经常食用绿豆可改善肠道菌群,减少有害物质吸收,预防某些癌症。

绿豆汤虽然益处多,但由于它性凉,以下几种人不适合饮用:老人、儿童、处于孕期前3个月的孕妇、月经期的女性、体质虚寒、慢性胃肠炎、肠胃消化功能较差者或正在服药者。而且即使是健康的成人,也不宜天天喝,一周可喝两三次,每次最好只限一碗。

当中医朋友提到绿豆的防癌功效时,我精神一振,因为周遭越来越多朋友罹患癌症。

我会建议朋友们喝不加糖或只加少许黑糖的绿豆汤。


 

作者:萧依钊,祝福文化基金会信托人/义务执行长,祝福文化网总编辑。

图源 Copyright: peterhermesfurian / 123RF Stock Photo

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