小麦含有的复合式碳水化合物，是一种最易被淀粉酶消化的A型支链淀粉，小麦制品因而具有使血糖飙升的特性，易诱发糖化终产物形成，使人老化得更快，提早出现皮肤老化、肾功能衰竭、失智症、动脉硬化和关节炎等症状。 [...]
